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课程内容：食文化归根结底是一种农业文化并居於农业文化的核心，这个标准放到世界也一样，环观中国和世界，凡是美食发祥之地，大都曾经是农业文化高度发达的地区，而非商业城市。比如广州、成都、扬州、杭州、巴黎等地。 连孔子这个没落贵族，这个满怀怨妇心态的思想家和圣人也出来居心叵测地帮腔，在战略上不朽教诲：“饮食男女，人之大欲存焉。”将“吃”列为人的第一本性和根本诉求；在战术上强调：“食不餍精，脍不餍细。”将吃饭列为了人生重要的享乐。几千年下来，或本能使然，或醍醐灌酊，或当头棒喝，或一言九鼎，或强买强卖，在民间，老百姓的确已经以“吃”为天职和幸福了，除了那句妇孺皆知的“人生在世，吃穿二字。”还可以在农村流行最广的对联中看出来，和“国泰民安”最为对应的就是“五谷丰登”或“风调雨顺”。现在一些酒楼也常常拿它作说辞，有的甚至直接将店名命名为“民以食为天”。 把“吃”宣扬为人生的终极目的，“吃”不再是一种手段，不再是一种条件，而变成目的；不再仅仅是前途，而是根本。所以就不难理解为什麽中国人会将筵席摆进庙宇，摆上坟头，与其说是对鬼神和先人的顶礼，还不如说是对食物和味觉的膜拜。 厨 师 班 由全国名厨大赛获奖、高级讲师任教。采用理论上理解，实践中掌握的教学方法，老师现场示范，学生亲自动手，具体讲授鲁、 粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系的烹饪原理及操作技能。传的雕刻及艺术冷拼的制作等技艺。并传授山西四大面食。 四个月 厨 师 高级班 由特级厨师、多次进行国宴设计的高级讲师任教。具体讲授鲁、 粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系及各种流行菜、创新菜的烹饪原理及操作技巧，教师示范引导，学生人人动手，传授刀工、 瓢工、火工、凉菜、热菜、宴席、花鸟鱼虫及人物肖的雕刻及艺 术冷拼的制作等技艺，并着重传授面食制作、宴席设计、后厨管 理、饮食文化、营养保健、酒店经营管理等知识。 六个月
